Semanario de la UAM
26 09 2011
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Daniel Martínez Gómez, Ana María Rosales Torres, Fernando de León González, Roberto Terrón Sierra y Rey Gutiérrez Tolentino en el
Auditorio “Arq. Pedro Ramírez Vázquez”.
Foto: Alejandro Juárez Gallardo.
D
iscuten
temas
de
producción
agrícola
y
animal
en
primer
congreso
El agua embotellada, no exenta de
contaminantes en el Valle de México
Leche orgánica,
quesos y ácaros para
control biológico, otros
de los temas
Teresa Cedillo Nolasco
“El agua embotellada que se con-
sume en el Valle de México no
está libre de contaminantes orgá-
nicos, tales como plaguicidas, por
lo que debe ser constantemente
monitoreada para evitar concen-
traciones que pongan en riesgo la
salud de los consumidores”, advir-
tió el doctor Rey Gutiérrez Tolen-
tino, jefe del Área Conservación
y Comercialización de Productos
Agropecuarios, de la Unidad Xo-
chimilco de la Universidad Autó-
noma Metropolitana (UAM).
Presentados en el marco del
Primer Congreso Anual del Depar-
tamento de Producción Agrícola y
Animal, cuyo propósito es dar a co-
nocer los trabajos que cada grupo
de investigación realiza en esta área
del conocimiento, los resultados de
36 muestras de agua embotellada
–de las marcas de mayor consumo
en sus presentaciones de 1.5 y 19
litros– revelaron la presencia de
siete plaguicidas, cuyas concentra-
ciones, “si bien se encuentran por
“...necesaria su
vigilancia a fn de
garantizar la inocuidad
del líquido vital”
debajo de los límites permisibles para el agua potable, hacen necesaria su
vigilancia a fn de garantizar la inocuidad del líquido vital”, señaló.
Explicó, además, que la amplia presencia de contaminantes orgánicos
en el ambiente, entre ellos los plaguicidas, representan un tema relevante
de salud pública, ya que algunos de estos compuestos son “altamente
persistentes, tóxicos y bioacumulativos”. El agua, añadió, “es muy vulne-
rable a la contaminación por plaguicidas debido a los residuos acumula-
dos vía húmeda [rocío], lixiviación en los campos de cultivo, así como en
zonas urbanas y lugares de confnamiento”.
Por otro lado el consumo de agua embotellada se ha incrementado
debido al difícil acceso, la falta de higiene en la red de agua potable y la
presencia de químicos, tales como el cloro, además de las estrategias de
mercadotecnia de las empresas, por lo que resultan de gran importancia
los programas de monitoreo para la detección de la presencia de mate-
riales inorgánicos –metales pesados– y orgánicos, como hidrocarburos,
dioxinas, plaguicidas organoclorados y organofosforados.
El especialista señaló que aunque se han establecido medidas higiéni-
cas como las buenas prácticas durante el proceso de envasado para evi-
tar la contaminación por microorganismos, metales pesados y compues-
tos orgánicos, éstas deben ser más estrictas en su aplicación. Subrayó la
necesidad de evaluar con regularidad la calidad del agua embotellada
porque la tecnología que mide las concentraciones de sustancias como
los plaguicidas se sofstica cada vez más y es posible que los límites
permitidos se reduzcan, ya que las normas internacionales se revisan
cada cinco años.
Entre los temas que se abordaron durante los días 12 y 13 de septiem-
bre destacan: “Situación actual de
la producción de leche orgánica en
México”, “Presencia de afatoxinas
en quesos mexicanos” y “Ácaros
para el control biológico de male-
zas de importancia agrícola”, así
como un estudio del mercado la-
boral de los nutriólogos en México,
entre otros.