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Semanario de la UAM
11 06 2012
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Cambios en elaboración y consumo
garantizarían autosuficiencia alimentaria
Dolores Reyes Duarte, Gerardo Muñoz, Arturo Rojo Domínguez, Sergio Revah Moiseev y
Mauricio Sales Cruz.
Foto: Octavio López Valderrama.
Los transgénicos
pueden coexistir
con los productos
naturales; debe ofrecerse
información fidedigna
al respecto
Ante los grandes retos que debe
afrontar la humanidad para garan-
tizar la producción agrícola, que
ha dejado de ser sustentable en un
entorno medioambiental incierto,
se requieren cambios en la elabo-
ración, consumo y distribución de
alimentos, señaló el doctor Agustín
López-Munguía Canales.
El profesor del Instituto de
Biotecnología intervino en la
1a.
Semana de Ingeniería Biológica,
realizada en la Unidad Cuajimal-
Necesario impulsar
la tecnificación y
la investigación
biotecnológica
de productos de
la canasta básica
Durante la actividad organizada
por la División de Ciencias Natura-
les e Ingeniería de la Unidad Cuaji-
malpa sostuvo que para aspirar a la
autosuficiencia alimentaria es con-
veniente impulsar la tecnificación y
la investigación biotecnológica de
los productos de la canasta básica,
en particular el maíz y el frijol.
En la conferencia magistral
Bio-
tecnología alimentaria: retos y
paradigmas en el siglo XXI
–inau-
gurada por el rector de la Unidad
Cuajimalpa, doctor Arturo Rojo
Domínguez– aseveró que no hay
evidencia de que las especies mejo-
radas propicien daños o amenacen
la preservación de las naturales.
El ganador del Premio Nacional
de Ciencias y Artes 2003 consideró
que la problemática para la agricul-
tura mundial se centra en el acele-
rado incremento de la población,
el cambio climático de la Tierra, el
impacto de las actividades huma-
nas en los ecosistemas y la limita-
ción de los recursos naturales.
La producción de víveres debe
garantizarse “para satisfacer la de-
manda de un cuarto de millón de
personas que nacen cada día”, ade-
más de las dificultades que conlle-
vará “el intenso flujo migratorio del
campo hacia las ciudades, que para
2030 representará 60 por ciento de
la población total”.
Las valoraciones de ecologistas
pronostican que “por cada grado
Celsius que aumente la tempera-
tura planetaria los rendimientos
agrícolas descenderán en 10 por
ciento, aproximadamente”.
El investigador –también lau-
reado con el Premio Nacional en
Ciencia y Tecnología de Alimentos
1992– expuso que las especies me-
joradas ofrecen resistencia a sequías
y heladas, así como riqueza en la
conversión de nutrientes y cambios
en la estructura genética, en benefi-
cio de productores y consumidores.
Además lamentó que el país
carezca de una estrategia nacional
en biología alimentaria que per-
mita producir, distribuir y conser-
var alimentos terminados; sólo se
presentan “algunos lineamientos
generales” y existen sectores pre-
ocupados en problemas concretos
y específicos.
En la ceremonia inaugural de la
Semana, la doctora Dolores Reyes
Duarte, investigadora del Departa-
mento de Procesos y Tecnología,
ofreció una plática introductoria
sobre la materia y aseguró que en
la Unidad Cuajimalpa se integran
los fundamentos de las ciencias
biológicas y la ingeniería.
Los egresados de las carreras
adscritas a esa División académica
están en condiciones de insertarse
en algunos de los campos de aplica-
ción, entre ellos bioprocesos alimen-
tarios, biotecnología, biomedicina,
medio ambiente y bioenergéticos.
pa de la Universidad Autónoma
Metropolitana (UAM).
Con un panorama adverso “los
productos genéticamente modifi-
cados pueden coexistir con los na-
turales” y es necesario “ofrecer in-
formación fidedigna a la sociedad;
alcanzar puntos de acuerdo entre
ecólogos, biotecnólogos y agróno-
mos para no polarizar la opinión
pública en torno a la conveniencia
o no del consumo de transgénicos”.