Semanariode laUAM
21042014
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C
ontribución
importante
al
conocimiento
Estudia laUAM efectos de la inseguridad
alimentaria en la densidadmineral ósea
La afectación
en la calidadde los
huesos es un indicador
demala nutrición
Lourdes VeraManjarrez
Para saber si la inseguridadalimen-
taria afecta la densidad mineral
ósea –un indicador de la salud de
los huesos– el nutriólogo Irving
Contreras Fernández, estudiante
de la Maestría en Ciencias de la
Salud de la Universidad Nacional
Autónoma de México (UNAM)
asesorado por los doctores Luis
Ortiz Hernández y Norma Barrios
Ibáñez, investigadores de la Uni-
versidad Autónoma Metropolitana
(UAM), realiza un estudio en el La-
boratorio deNutrición y Actividad
Física de laUnidadXochimilco.
En familias que afrontandificul-
tades para acceder a alimentos sa-
ludables o inocuos, los integrantes
registran déficit de nutrimentos y
ello afecta la salud física ymental,
incluida la densidadmineral ósea.
Esta es la hipótesis central de la
investigación que se desarrolla en
laUAM.
El estudio será una contribución
importante al conocimiento sobre
los efectos negativos de la insegu-
ridad alimentaria, pues hasta ahora
sólo se conoce una investigación
sobre el tema.
Para el desarrollo de este traba-
jo fue emitida una convocatoria a
participar dirigida a adolescentes
deentre11y15 años deproceden-
cia interna o externa a laUAM, así
como a sus tutoras; estoúltimo con
objeto de evaluar la existencia de
baja calidad ósea en otros miem-
brosde la familiayparaobtener in-
formación directa de responsables
del abasto y preparaciónde los ali-
mentos en el hogar.
La elección del grupo etáreo
–11 a 15 años– respondió a queun
periodo importantepara la acumu-
lación de minerales en los huesos
La investigación
es desarrollada en
el Laboratoriode
Nutrición yActividad
Física de laUnidad
Xochimilco
es de los nueve a los 11 años y los
efectos de una baja densidad ósea
son visibles a edades posteriores;
por otra parte, una afectación en
la calidad ósea es un indicador de
mala nutrición.
La muestra está constituida por
400 personas integrantes de la co-
munidad universitaria, población
aledañaal plantel yotras asentadas
en la Delegación Iztapalapa y el
municipio de Chimalhuacán, en el
EstadodeMéxico.
Ademásestánaplicándosecues-
tionarios para conocer la situación
socio-económica y de seguridad
alimentaria, variedadycantidadde
alimentos consumidos, así como
de maduración sexual en el caso
de los adolescentes.
También son realizados diag-
nósticos completos del estado nu-
tricional y estudios de densidad
mineral ósea. Los resultados de la
investigación estarán listos en el
segundo semestre de 2014.
Para quienes forman parte del
estudio y así lo deseen se ofrecerá
atención gratuita en los consulto-
rios de nutrición que atienden pa-
santes de la Licenciatura en Nutri-
ciónHumana de laUAM.
Foto:Octavio LópezValderrama.
