Semanario de la UAM
24 02 2014
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Acuerda la UAM
transferencia de
tecnología para
reúso del nejayote
Verónica Ordóñez Hernández
El doctor Salvador Vega y León,
rector general de la Universidad
Autónoma Metropolitana (UAM),
y el ingeniero David Cuauhtémoc
Técotl Crisóstomo, representante
de la Industria Alimentaria Cricotl,
signaron con el ingeniero Fortuna-
to Merlos Rueda, coordinador ge-
neral de SITRAC Consultoría Indus-
trial, un contrato de transferencia
de tecnología para la reutilización
del nejayote.
El proceso consiste en reusar
el residuo obtenido de la separa-
ción de la cáscara de maíz repo-
sada en agua para la obtención
del nixtamal, sedimento conocido
como nejayote, explicó el ingenie-
ro Alejandro Arellano, subdirector
de Gestión de Tecnología de la
Dirección de Enlace con Sectores
Productivos.
Esta innovación en la industria
del maíz permitirá a los molineros
ahorrar 8.3 por ciento de agua al
ser reutilizada para la limpieza de
tanques; incrementar en cuatro
por ciento el rendimiento del pro-
ceso de nixtamal, y reducir el im-
pacto medioambiental al bajar en
20 por ciento el envío de desechos
al drenaje.
El convenio –con duración de
cinco años a partir de la firma–
permite al ingeniero Merlos Rue-
da explotar la tecnología para el
diseño, fabricación o integración e
instalación de equipos para reutili-
zar el nejayote generado durante el
proceso de nixtamalización.
El desarrollo tecnológico –pa-
tentado en marzo de 2012– de-
rivó de la labor de investigación
realizada a partir de 2005 por los
doctores Marco Antonio Gerardo
Ramírez Romero y Gustavo Vinie-
gra González, profesores-inves-
tigadores del Departamento de
Biotecnología de la División de
Ciencias Biológicas y de la Salud
de la Unidad Iztapalapa, en cola-
boración con la Industria Alimen-
taria Cricotl.
Participó la UAM en la Feria
Internacional del Libro de La Habana
La Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) participó en la Feria
Internacional del Libro de La Habana 2014 con 790 ejemplares de 90
obras en formato impreso y 22,400 eBooks.
Los primeros fueron obsequiados a la biblioteca de la Universidad
de La Habana (UH) al concluir la fiesta librera y las ediciones electró-
nicas fueron entregadas a jóvenes de la casa de estudios cubana en
700 memorias USB con 32 títulos cada una, como parte del proyecto
Biblioteca portátil.
La Dirección de Publicaciones y Promoción Editorial de la Rectoría
General de la UAM contó con un stand en la Fortaleza de San Carlos
de la Cabaña y la División de Ciencias Sociales y Humanidades de la
Unidad Xochimilco presentó parte de su producción en la propia UH.
En la casa de estudios de la capital cubana se llevó a cabo un par de
sesiones para difundir los objetivos del programa Biblioteca portátil,
que acerca contenidos científicos a estudiantes de zonas geográficas
con acceso limitado a las nuevas tecnologías.
El número cero de la Biblioteca portátil –que pretende la economía
de gastos y espacio– compendia 32 libros en formato digital editados
por la División de CSH de la Unidad Xochimilco y presentados en una
memoria USB para su uso libre.
