Semanario de la UAM
02 09 2013
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Por ahora se desarrollan las pri-
meras fases del trabajo científico;
en esta etapa preclínica Gutiérrez
Nava, experta en probióticos y mi-
crobiología, trabaja en la selección
de las cepas de bifidobacterias que
sean mejores productoras de áci-
do fólico y en la estandarización,
tanto de técnicas para cuantificar
el ácido fólico producido como del
proceso de liofilización o deshidra-
tación de las bacterias para su ob-
tención en polvo.
La liofilización es necesaria para
incorporar las bifidobacterias –en
forma de polvo– en el alimento de
los roedores con los que se reali-
zan las pruebas en laboratorio.
El proceso de liofilización debe
asegurar la preservación de la ma-
yor cantidad de bifidobacterias y la
reactivación de su función cuando
se hidratan de nueva cuenta en el
tracto digestivo, por ello, es pri-
mordial encontrar las condiciones
idóneas para lograrlo y estandari-
zar el procedimiento.
Experimentación
Pérez Carreón, experto en bio-
logía celular, sostuvo que el mo-
delo animal de experimentación
incluye grupos distintos de ratas
a los que se ha inducido daño
en el hígado con carcinógenos
químicos y que de manera pro-
gresiva registran fases de fibrosis,
cirrosis y cáncer, males hepáticos
que evolucionan igual en los se-
res humanos.
En estos modelos –a lo largo de
18 semanas– pueden observarse
procesos que en el ser humano se
desarrollan en años; la progresión
del daño al hígado se mide, carac-
teriza y cuantifica con marcadores
enzimáticos, apuntó el encargado
del modelo animal de experimen-
tación, la caracterización genética
y los biomarcadores de la afecta-
ción hepática.
Además del protocolo de he-
patocarcinogénesis, a los grupos
experimentales se les suministra
bifidobacterias liofilizadas produc-
toras de ácido fólico en su dieta
para observar si es posible revertir
la formación de tumores y fibrosis.
En los animales de experimenta-
ción es posible observar las rutas
metabólicas que se perturban por
la presencia del cáncer; también
se busca establecer lo que sucede
en los niveles bioquímico y celular
cuando se incorporan ciertos meta-
bolitos, como el ácido fólico.
El especialista explicó que el
hígado humano tiene rutas meta-
bólicas del ácido fólico que se co-
nectan a otras, como las del ciclo
de la metionina; en conjunto son
trascendentes en el plano celular
porque sin tales metabolitos las cé-
lulas no pueden sintetizar compo-
nentes del ADN ni proliferar.
El hígado es un concentrador de
nutrientes y vitaminas que produce
–a través de su metabolismo– dife-
rentes metabolitos –como deriva-
dos del ácido fólico– que se distri-
buyen en el organismo.
Ese órgano tiene también un pa-
pel central en el caso de la metio-
nina porque la convierte en S-Ade-
nosil metionina, un metabolito
importante en aspectos epigenéti-
cos: metilación del ADN, histonas
y otras moléculas.
Los aspectos donde esas ru-
tas metabólicas repercuten son la
síntesis de ADN, la metilación de
ADN y el balance óxido-reduc-
ción, ya que se conectan con rutas
metabólicas asociadas al control
de estrés oxidativo.
Con esta información puede
entenderse porqué la alteración
de estas rutas metabólicas puede
repercutir en el cáncer, entre otras
enfermedades.
Este trabajo significaría
una contribución
científica de gran
trascendencia en
materia de salud
pública
Vinculación
La caracterización microbiológica de las bifidobacterias se lleva a
cabo en el Laboratorio de Biotecnología de la Unidad Xochimil-
co de la UAM; los experimentos en animales se desarrollan en la
Unidad de Producción y Experimentación de Animales de Labora-
torio-Bioterio de la misma sede que fue calificada por el investiga-
dor en ciencias médicas como la mejor en su tipo en México.
La caracterización genética y de marcadores de daño hepático
se realiza en el Inmegen. En dichos espacios de ambas institucio-
nes –bajo la referida línea de investigación– se forman recursos
humanos, ya que alumnos de licenciatura y posgrado participan en
estos trabajos.
