Semanario de la UAM
17 09 2013
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Productos autóctonos, alternativa a la malnutrición
Germán Méndez Lugo
Además de la acupuntura, la medi-
cina tradicional china utiliza proce-
dimientos y métodos basados en
el uso de hierbas, la nutrición y el
calentamiento del cuerpo humano
con fuego para tratar padecimientos
comunes –dolor, torcedura, indiges-
tión– y enfermedades más graves o
crónicas –diabetes y arteriosclero-
sis– señaló el doctor Liu Guangrui.
El reconocido médico e inves-
tigador chino –invitado por el
doctor Heinz Dieterich Steffan,
director del Programa y Centro de
Ciencias de la Transición (CCT) de
la Universidad Autónoma Metro-
politana (UAM), en cooperación
con la embajada de la República
Popular China en México– apuntó
que la medicina tradicional de su
país se funda en los conceptos anti-
guos de filosofía, como el yin-yang
y el Feng Shui, entre otros.
El médico –cuya herencia cul-
tural y conocimientos relativos a
Productos naturales autóctonos –insectos, frutas y
moluscos, entre otros– son una alternativa alimenticia
importante a la severa problemática de malnutrición
que aqueja a grupos de población de zonas rurales de
México, aseveró la doctora Virginia Eustolia Melo Ruiz.
Al participar en el
VII Congreso departamental de
investigación 2013 del Departamento de Sistemas Bio-
lógicos,
la profesora de la Unidad Xochimilco de la
Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) puntua-
lizó que la tendencia a la disminución en la disponi-
bilidad de alimentos convencionales obliga a estudiar
nuevas fuentes con valor nutricional adecuado.
El proyecto
Contenido de nutrientes de las tescas
Euchistus strenus D, insecto comestible en San Juan
Ixcaquixtla, estado de Puebla
pretende contribuir a
mejorar la salud de la población de dicha entidad.
Además busca convertir la obtención, la transfor-
mación tecnológica y la comercialización de los insec-
tos en una fuente de ingresos adicionales para mejorar
las condiciones de vida de ese sector, cuya cultura ali-
mentaria está basada en frijol, maíz, algunos vegetales
y a veces carne de bovino o aves.
La investigación analizó los macronutrientes pre-
sentes en las tescas
Euchistus strennus D;
las tescas,
obtenidas en el mercado local en mayo de 2013, fue-
ron conservadas en refrigeración en frasco de cristal
y trasladadas a laboratorios de la Unidad Xochimilco
para su determinación taxonómica por claves.
Los resultados mostraron que el contenido de pro-
teínas y lípidos esenciales en esos insectos es alto y
útil para el desarrollo del organismo humano durante
Medicina tradicional china en la Unidad Xochimilco
la medicina fueron reconocidos
como patrimonio cultural intangi-
ble, tanto por el gobierno chino
como por la Organización de las
Naciones Unidas para la Educa-
ción, la Ciencia y la Cultura– de-
mostró diversas técnicas de masa-
je, calentamiento del cuerpo con
fuego –en la cabeza y sobre la
espalda– así como las de empujar
aire y de circulación de la sangre.
En la Sala de Consejo Acadé-
mico de la Unidad Xochimilco, la
doctora Zhang Rui, consejera de la
embajada de China y directora del
Centro Cultural de China en Méxi-
co, dijo que “las puertas de nuestro
Centro Cultural siempre estarán
abiertas para la comunidad univer-
sitaria de la UAM”.
la infancia y la adolescencia. Los minerales y la fibra
encontrados arrojaron promedios normales y la canti-
dad de carbohidratos solubles como fuente de energía
es baja, pero el exceso de proteínas proporciona tam-
bién energía.
