Semanario de la UAM
19 05 2014
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2014
La creación de una red global de estudios
sobre alimentación, proponen especialistas
Expertos de Francia,
México, España,
Finlandia, Australia
y Brasil compartirán
resultados de sus
indagaciones
Lourdes Vera Manjarrez
La doctora Miriam Bertran Vilà, nu-
trióloga y antropóloga social que
se desempeña como investigadora
en la Unidad Xochimilco de la Uni-
versidad Autónoma Metropolitana
(UAM), ha indagado durante más
de una década por qué los mexi-
canos comen lo que comen para
explicar cómo afecta esto la salud.
La información obtenida en es-
tos estudios será presentada en el
Seminario food studies: food, cul-
tures and health, en el marco de
la quinta edición de la Asia-Euro
Conference 2014, que organizaron
la Taylor’s University, Subang Java,
Malaysia y la Université de Toulou-
se Le Mirail, de Francia, y será rea-
lizada del 19 al 21 de mayo.
El encuentro fue convocado
con el objetivo de dar a conocer
las contribuciones de las ciencias
sociales a la comprensión de los
hábitos alimenticios humanos;
esta edición propone avanzar en
la construcción de una red inter-
nacional para investigar sobre ali-
mentación, salud y cultura.
Especialistas de Francia, Méxi-
co, España, Finlandia, Australia y
Brasil compartirán datos y resulta-
dos de sus indagaciones; discutirán
metodologías, paradigmas y mar-
cos teóricos utilizados; expondrán
las problemáticas derivadas de los
contextos nacionales, y estudiarán
las condiciones para articular la red
de estudios sobre alimentación.
La constitución de una red inter-
nacional sería de la mayor trascen-
dencia, opinó la experta, porque
los estudios que emerjan de ella
constituirían lineamientos para ser
Presentará investigadora de la UAM
estudios en el Seminario food studies:
food, cultures and health
retomados por organismos inter-
nacionales de alimentación, salud
y economía a manera de recomen-
daciones específicas en la búsque-
da de soluciones a problemáticas
determinadas.
Las recomendaciones derivadas
de estudios serios son siempre de
la mayor relevancia al momento de
diseñar políticas públicas, opinó la
científica.
Desde hace mucho tiempo, una
de las sugerencias desde la acade-
mia en México ha sido nunca ir en
contra de la tradición o las costum-
bres alimentarias y sigue cometién-
dose el error de no considerar tal
aspecto. Por ejemplo, se incentiva
el consumo de frutas y verduras sin
la producción suficiente ni el abas-
to equitativo de esos alimentos.
Como resultado de la experien-
cia y el rigor del trabajo científico
realizado en la UAM en la línea de
Alimentación y Cultura se han crea-
do lazos colaborativos con la Uni-
versidad de Toulouse, con la que la
UAM ha firmado un convenio mar-
co para desarrollar proyectos de in-
vestigación, educación y difusión.
El doctor Salvador Vega y León,
rector general de la UAM, realizará
una visita a la Universidad de Tou-
louse para firmar un acuerdo espe-
cífico con el Instituto Superior de
Turismo, Hotelería y Alimentación,
que pertenece a esa institución de
educación superior.
