Semanario de la UAM
23 09 2013
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Producción selectiva de peces,
alternativa al desabasto de alimentos
Pobreza extrema bajó en 50 por ciento
esta década en América Latina
Si los gobernantes de los países latinoamericanos
quieren responder a las demandas sociales comba-
tiendo la pobreza deberán rehabilitar el papel del
Estado, entablar una lucha clara contra la corrupción
y fortalecer las instituciones, en particular el aparato
judicial, advirtió el doctor Georges Couffignal, cate-
drático de la Universidad de la Sorbona Paris III.
Al participar como conferencista magistral en el
ciclo por el
XV Aniversario del Posgrado en Estudios
Sociales
de la Universidad Autónoma Metropolita-
na (UAM) expuso que durante la década pasada, la
región registró cambios profundos en la manera de
actuar de los aparatos estatales, principalmente en el
campo de la política social.
Lourdes Vera Manjarrez
La producción selectiva de especies
de peces más utilizadas en la ali-
mentación humana es una alternati-
va importante al desabasto mundial
de alimentos, sostuvo la maestra
en ciencias Patricia Martínez Cruz,
profesora de la Universidad Autó-
noma Metropolitana (UAM).
En el
VII Congreso departamen-
tal de investigación 2013
que orga-
niza el Departamento de Sistemas
Biológicos de la Unidad Xochimil-
co dijo que realiza investigación
básica con el objetivo de conocer
la correlación entre los probióticos
utilizados en el cultivo de peces, la
calidad del agua y el efecto en el
desarrollo de éstos.
La especialista explicó en en-
trevista que en la acuicultura se ha
explorado el empleo de productos
microbianos viables denominados
probióticos, que administrados en
determinadas concentraciones me-
joran la calidad del agua; hacen
eficiente la digestión de alimen-
tos; incrementan el crecimiento de
esos animales, y mejoran la resis-
tencia a enfermedades, entre otros
beneficios.
En granjas acuícolas los mi-
croorganismos que componen los
probióticos son aislados de espe-
cies acuícolas diversas y utilizados
como un producto que se adiciona
al alimento del pez.
El trabajo científico que la maes-
tra Patricia Martínez Cruz realiza
para su tesis de doctorado tiene
el propósito de reconocer cuáles
de esas bacterias ejercen algún
efecto en la calidad del agua –pro-
bablemente por sus capacidades
nitrificantes y/o desnitrificantes– y
si están relacionadas con el creci-
miento del animal.
En esta primera etapa del estudio
se ha comprobado que la composi-
ción bacteriana de los probióticos
varía entre la presentación en polvo
y la fermentada o líquida; la adminis-
tración en polvo ayuda al crecimien-
to del pez en 40 por ciento más.
Durante su disertación sobre
Desafíos políticos de
América Latina para el siglo XXI,
el también investiga-
dor del Instituto de Altos Estudios de América Latina
dijo que el hemisferio redujo la pobreza extrema en
esa década en casi 50 por ciento; sin embargo, el área
sigue siendo la “campeona de la desigualdad”, pues el
índice que mide este factor pasó de 0.53 a 0.58: cero
representa total igualdad y uno total desigualdad.
En el mismo periodo la acción estatal cambió de
paradigmas, aunque sus objetivos sigan siendo casi
los mismos: seguridad interior y exterior, desarrollo
económico, búsqueda de bienestar social y cambios
medioambientales que acompañen a los económicos,
entre otros.
