Página 15 - Semanario de la UAM Vol. XIX Núm. 20

Semanario de la UAM 21 01 2013 15
as y sabores
onómica de la zona
El arte de comer
El libro muestra la mesa típica, aludiendo a la impor-
tancia de la comida en la vida diaria, y los rituales
populares en la preparación de platillos especiales
para la celebración de bautizos, cumpleaños, bodas,
fiestas patronales, nacimientos y funerales.
Los usos y costumbres en la cocina tradicional
local son reflejados en estas páginas en palabras de
quienes ejercen el arte culinario y quienes disfrutan
los exquisitos manjares.
Este recuento de la riqueza gastronómica de la
zona fue presentado por el doctor José Francisco Flo-
res Pedroche, rector de la Unidad; Antonio Pastrana
Martino, uno de los fotógrafos de la publicación, y
Susana Palazuelos, chef y crítica culinaria.
Lerma, aromas y sabores: la razón de sus sentidos,
coordinado por Mindahi C. Bastida, es la segunda
obra de una colección inaugurada por la Unidad de
la UAM; la primera edición fue Lerma Matlatzinco,
corazón de México, y la tercera, en proceso de ela-
boración, se titula Lerma, flora y fauna.